Seguro que has escuchado muchas veces que la avena tiene gluten, que la avena no es segura si eres celiaco, que la avena se contamina fácilmente… Y es cierto que durante muchos años se consideraba que la avena era un producto no apto para las personas celiacas.
¿Pero esto es cierto?

Seguro que has escuchado muchas veces que la avena tiene gluten, que la avena no es segura si eres celiaco, que la avena se contamina fácilmente… Y es cierto que durante muchos años se consideraba que la avena era un producto no apto para las personas celiacas.
¿Pero esto es cierto?

Empecemos por explicar qué es el gluten.
El gluten es una proteína contenida en el grano de algunos cereales responsable de la elasticidad de la masa de la harina.
Digamos que es como el cemento que une los alimentos y les da consistencia y ese aspecto esponjoso y deseable.

El gluten es una proteína contenida en el grano de algunos cereales responsable de la elasticidad de la masa de la harina.

Como os decimos, hasta hace bien poco, la avena estaba incluida entre los alimentos no permitidos para las personas celiacas. Pero… ¿por qué? ¡Si la avena, en realidad, no tiene gluten!

Pero entonces, ¿porqué dicen que tiene gluten la avena?

El motivo principal es que la avena tiene una proteína cuya estructura es muy similar a la del gluten  por lo que es posible que provoque intolerancia a algunas personas aunque no tenga gluten.
Otro de los motivos es que tradicionalmente este cereal ha compartido campo de cultivo con otros como el trigo o el centeno que sí contenían gluten. Eso provocó que, durante muchos años, la avena obtenida de estos campos no fuera apta.
Por lo que la pregunta más apropiada ahora mismo sería…

¿Existe avena segura sin gluten?

¡Pues sí! Actualmente, podemos encontrar compañías que cultivan avena en campos exclusivos y sin contaminación por gluten, lo que garantiza su fiabilidad al 100 por 100.

¡Pero, cuidado! Siempre debemos asegurarnos de que esté certificada con sellos como el del Sistema de Licencia Europeo)

Por lo que a la pregunta “¿tiene gluten la avena?” la respuesta es muy sencilla: la avena segura y cultivada bajo la certificación europea no tiene gluten. 🙂

Aquí te dejamos algunos enlaces para comprar avena sin gluten A nosotros nos gusta mucho ésta:

Así que, Glotones, ahora sólo queda disfrutar de platos tan deliciosos como este que propone Vegaffinity, cambiando, eso así, el vasito de harina de trigo por uno de harina de arroz y la levadura por levadura sin gluten y buscando siempre el sello sin gluten en la canela y la esencia de vainilla. 😉

¡Que los disfrutéis!

Tiene gluten la avena

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