Asadillo de pimientos con bonito

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Ingredientes

1,5 kg. de pimiento rojo para asar
600 gr. de tomate de ensalada (maduro)
2 huevos cocidos
Lechuga mézclum
4 lomos de bonito en conserva
Cominos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Paso 1

Limpiamos los pimientos, les añadimos sal y pimienta y metemos al horno precalentado a 220° 40 minutos por cada lado o hasta que se doren bien por las dos partes.
Mientras tanto, cortamos los tomates en dados y los huevos en gajos.

Paso 2

Para el majado, machacamos en un mortero (de plástico, recuerda que no debemos utilizar madera porque absorbe el gluten) el ajo y el comino. Añadimos aceite, vinagre y sal.

Paso 3

Sacamos los pimientos del horno y los dejamos enfriar para poder pelarlos y cortarlos en tiras.
Un truco: mételos en un bol y cúbrelos un rato con papel film; así se pelan mucho mejor 😉
¡Acuérdate de quitar bien las pepitas!

Paso 4

En un bol ponemos el tomate y el pimiento, agregamos el majado y dos pizcas de sal. Removemos bien.

Paso 5

Con un aro de emplatar, añadimos el majado, los pimientos, lechuga mézclum, unos trozos de bonito o ventresca y coronamos con un gajo de huevo.
Si te gusta también está muy rica con ventresca.

Paso 6

¡Y listo!

¿Sabías qué?

No toda la cocina para un celiaco ha de ser específica para él. Si preparas recetas como este asadillo, toda la familia podrá disfrutar de un plato sano, delicioso y sin gluten.

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Asadillo de pimientos con bonito sin gluten
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