Bacalo rebozado sin gluten

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Ingredientes

4 lomos de bacalao
50 gr. de harina sin gluten
1 huevo
Aceite
Sal
Para la guarnición:
6 patatas medianas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla

Paso 1

Para la guarnición, cortamos 6 patatas medianas en panadera (rodajas de unos 3 mm cada una), medio pimiento rojo, medio pimiento verde y media cebolla en juliana (tiras largas y finas) y lo ponemos todo en una bandeja apta para horno.

Paso 2

Añadimos tres pizcas de sal, un chorrito de agua, otro chorrito de aceite y lo mezclamos bien.

Paso 3

Tapamos la bandeja con papel de plata y la metemos en el horno precalentado (10 min) durante 35/40 minutos a 180º.
¡Acuérdate de éste truco! Las patatas más jóvenes tardan más en cocerse y las más viejas, que están más deshidratadas, tardan menos.

Paso 4

Mientras se hornea la guarnición preparamos el bacalao.
Cortamos 4 lomos por la mitad.

Paso 5

Para rebozarlo, lo pasamos por huevo batido y harina sin gluten.

Paso 6

Calentamos bien el aceite (para que el pescado no se cueza) y echamos los lomos de bacalao.

Paso 7

Esperamos a que se doren y retiramos.
Lo podemos poner sobre papel de cocina para que el papel absorba el aceite sobrante.

Paso 8

Lo servimos junto con la guarnición…
¡Y listo!

¿Sabías qué?

Para rebozar sin gluten un pescado, se pueden utilizar un sin fin de variantes sin gluten: maicena (harina de maíz), harina de arroz, kikos molidos, puré de patata molido… ¡Recuerda quitar el exceso para que los alimentos queden bien dorados!

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Bacalao rebozado sin gluten
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