Berenjenas rellenas de pescado sin gluten

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Ingredientes

2 berenjenas
1 puerro
2 cebollas pequeñas
150 gr. de gambas
200 gr. de cola de merluza sin piel
100 gr. mantequilla
100 ml. nata
75 gr. de queso rallado para gratinar
Kétchup sin gluten
Pan rallado sin gluten
Aceite de oliva
Laurel
Sal
Pimienta

 

Paso 1

Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos de carne. Añadimos sal y aceite.

Paso 2

Las metemos al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos. Horno en posición arriba y abajo.

Paso 3

Sofreímos el puerro y la cebolla con aceite y mantequilla y una hoja de laurel. Añadimos la berenjena.

Paso 4

Cortamos la gamba y la merluza y se lo añadimos al sofrito.

Paso 5

Echamos la nata y un poco de Kétchup sin gluten. Removemos.

 

Paso 6

Añadimos pan rallado sin gluten para espesarlo y lo quitamos del fuego.

Paso 7

Rellenamos la berenjena y le echamos un poco de queso rallado la volvemos a meter en el horno a 200 grados hasta que se gratine.

Paso 8

¡Y listo!

¿Sabías qué?

A no ser que lo hagas tú en casa, siempre tienes que buscar las marcas de Kétchup libres de gluten porque, debido a la contaminación cruzada y algunos elementos añadidos, puede no ser apto para los celiacos.

La berenjena es muy beneficiosa para la salud por diversos motivos:

  1. Contiene fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6, los cuales protegen el corazón y son especialmente importantes en la dieta sin gluten.
  2. Esta hortaliza concentra altas cantidades de ácido clorogénico, el cual disminuye los niveles de LDL (colesterol malo). Este ácido también actúa como anticancerígeno, antiviral y antimicrobiano.
  3. Comer berenjenas reduce el apetito ya que aumenta la saciedad.
  4. Es un alimento que tiene muy pocas calorías y por tanto es muy saludable incluirlo en nuestra dieta sin gluten.

En nuestra receta de berenjenas rellenas sin gluten hemos elegido como ingredientes para el relleno la merluza y las gambas. Puesto que el pescado se metaboliza mejor, su digestión es más fácil y es más ligero que la carne. Sin embargo, si te gusta más la carne que el pescado, esta receta de berenjenas rellenas sin gluten también se puede hacer de la misma manera, pero añadiendo carne picada sin gluten en vez de pescado.

Elijas la opción que elijas, seguro que estarán para chuparse los dedos.

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3 Comentarios

  1. Miriam Abularach

    Gracias por las recetas, se ven fáciles de hacer

    Responder
    • Glotones sin gluten

      ¡Muchas gracias! Pues ahora puedes echarnos una mano compartiéndolo en tus redes sociales para que Glotones sin gluten llegue muy lejos 🙂

      Responder
    • Glotones sin gluten

      Muchas gracias por seguirnos. Ahora, ¿qué tal si nos echas una mano compartiendo el blog? 🙂

      Responder

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Berenjena rellena de pescado sin gluten
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