Salmorejo sin gluten

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Ingredientes

140 gr. de colines sin gluten
1 kg. de tomates maduros
1 ajo
Aceite
Vinagre
Sal

Paso 1

Ponemos a remojar los 140 gramos de colines sin gluten en 1/2 litro de agua durante una hora. Como a veces los colines sin gluten flotan, asegúrate de que se remojen bien en el agua poniendo sobre ellos un plato.

Paso 2

Agregamos un kilo de tomates maduros, un ajo (al que le quitamos la raíz para que no repita), sal y vinagre al gusto.

Paso 3

En este caso, hemos hecho nuestro salmorejo sin gluten con Thermomix, aunque se puede hacer con otro tipo de batidora.
Batimos a velocidad progresiva y cuando llegue a 10, lo dejamos durante 1 minuto.

Paso 4

Añadimos los colines sin gluten sin olvidarte de retirar el excedente de agua si lo hubiera  y volvemos a batir a velocidad progresiva de 5 a 10 durante 5 minutos más.

Paso 5

Sin dejar de batir, dejamos caer un chorrito de aceite a través de la tapa y bajamos a velocidad 5 durante 2 minutos.

Paso 6

Servimos con huevo cocido y jamón ibérico. ¡Y listo!

¿Sabías qué?

¿Quién dijo que por ser Celiaco había que renunciar al salmorejo? Nosotros hemos utilizado colines sin gluten y nos ha salido perfecto. Si utilizas esta receta, nadie notará la diferencia: Salmorejo sin gluten.

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