FUMET DE PESCADO

Glotones sin gluten os trae una receta de fumet de pescado sin gluten apta para personas celiacas. El fumet es un caldo concentrado realizado a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado o marisco. En este caso, nosotros hemos utilizado una raspa de merluza. El caldo de pescado resultante se puede utilizar para preparar otros platos.

Ingredientes

½ cebolla
½ pimiento verde
½ litro de agua
1 raspa de merluza

Tiempo

Elaboración 30M – Total 5H30M

Paso 1

Juntamos en una olla media cebolla, medio pimiento verde y una raspa de merluza.
Lo cubrimos de agua (aproximadamente un litro) y le añadimos sal.

Paso 2

Lo tapamos y llevamos a ebullición a máximo fuego y dejamos que hierva.
Cuando empiece a hervir quitamos la espuma y bajamos a fuego medio bajo durante otros diez minutos. Repetimos si fuera necesario.
¡Y listo!

¿Sabías qué?

El caldo de pescado o fumet de pescado es un caldo que se puede tomar solo o puede ser la base para arroces o preparaciones de pescado.

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