Galletas doble chocolate sin gluten

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Ingredientes

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
150 g. de harina de arroz
25 g. de harina de maíz
40 g. de maicena
80 g. de azúcar glass
30 ml. de leche
200 g. de chocolate fondant sin gluten

Paso 1

En un bol echamos 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente y 80 g de azúcar glass. Mezclamos todo bien hasta que sea una masa uniforme.

Paso 2

Añadimos tamizando (recuerda que es muy importante para darle aire a las galletas) 150 g. de harina de arroz, 25gr de harina de maíz y 40 g. de maicena y mezclamos bien con el resto.

Paso 3

Fundimos 75 g. de chocolate fondant sin gluten al baño María o en el microondas y lo añadimos a la mezcla .Removemos.

Paso 4

Agregamos 30 ml. de leche tibia y seguimos mezclando. Tienes que remover hasta que quede una masa homogénea.

Paso 5

Echamos la mezcla sobre papel de horno lo más estirada posible pero sin pasar aún el rodillo.

Paso 6

Lo cubrimos con otro papel de horno del mismo tamaño y en los extremos colocamos algo que haga de tope (nosotros hemos usado dos pajitas largas) Esta parte es muy importante, porque la masa tiene que tener el mismo grosor por todas las partes para poder recortarlas bien.

Paso 7

Pasamos el rodillo hasta que toda la masa de nuestras galletas quede del mismo grosor. Una vez hecho, la metemos al congelador 10 minutos para que se puedan recortar mejor.

Paso 8

Pasados los 10 minutos, empezamos a recortar. ¡Nosotros las hemos hecho con forma de estrella y de flor!

Paso 9

Las metemos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Paso 10

Para que se vayan enfriando, los ponemos en una rejilla. Mientras tanto, fundimos 125 g. de chocolate fondant sin gluten al baño María o en el microondas.

Paso 11

Una vez frías, empezamos a decorar. Unas las bañamos en chocolate hasta la mitad y las otras, las untamos enteras por la parte de atrás. Las dejamos en el frigorífico para que el chocolate se solidifique.

Paso 12

¡Y listo!

¿Sabías qué?

El chocolate ni provoca acné ni tiene nada que ver con las migrañas. Aunque siempre se haya dicho eso, es un mito. No hay ninguna evidencia que lo demuestre, así que lo puedes comer tranquilamente en dosis moderadas. Eso sí, ¡busca el que esté libre de gluten!

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