MERLUZA EN SALSA VERDE SIN GLUTEN

Glotones sin gluten os trae la receta de merluza en salsa verde sin gluten apta para personas celiacas. La merluza en salsa verde es un plato de origen vasco. El ingrediente principal de esta receta es la merluza que se suele cocer en un fumet de pescado. Para hacer la salsa verde, nosotros hemos utilizado perejil, cayena, cebolla y ajo.

Ingredientes

1 Lomo de merluza (aprox. 200gr)
½ ajo
¼ de cebolla
10 gr. de harina sin gluten
Fumet de pescado
Cayena
Perejil

Tiempo

Elaboración 30M – Total 5H30M

Utensilios

Sartén
Barilla

Paso 1

Cortamos el lomo de merluza en dos mitades. Freímos con aceite muy caliente por ambos lados.

Paso 2

Sofreímos media cebolla y medio ajo. Dejamos que se pochen y agregamos la cayena sin la semilla (a no ser que te guste más picante).

Paso 3

Agregamos 10 gr. de harina sin gluten y removemos hasta que la salsa espese y cambie de color. Eso significará que se está tostando.

Paso 4

Agregamos el Fumet de pescado* poco a poco dejando que reduzca y removiendo a fuego medio-alto.
*Si quieres saber cómo se hace el Fumet de Pescado pincha aquí

Paso 5

Incorporamos los trozos de merluza y perejil y dejamos que cueza a fuego medio durante otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 6

¡Y listo!

¡Aquí te dejamos algunos enlaces para comprar los utensilios que necesitas:

¿Sabías qué?

En la cocina para celiacos, nunca debe usarse aceite que previamente haya entrado en contacto con alimentos con gluten. Utiliza siempre aceite nuevo o reutiliza el que hayas usado únicamente para cocinar sin gluten.

2 Comentarios

  1. Glotones sin gluten

    Hola, ¿qué tal? Gracias por seguirnos. Como sabes, las harinas tradicionales tienen gluten. Y la salsa verde se hace con harina. Por eso hay que hacerla con harina sin gluten. ¡Muchas gracias por tu comentario!

    Responder

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