¡¡Hola Glotones!! Hoy os traemos este pollo al curry con leche de coco por cortesía de Petit Chef, un plato elaborado, sencillo, sano y a la vez para chuparse los dedos.
A todos los que os gusten las especias orientales, ¡¡¡estáis de enhorabuena!!!
Yum… Sólo escucharlo ya da ganas de probarlo, ¿verdad? 🙂

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES PARA POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

  • 300 g de pollo
  • 200 ml de leche de coco (sin gluten)
  • 2 cebollas
  • ¼ de pimiento amarillo
  • 2 zanahorias
  • Cebollino
  • ½ limón
  • Sal y pimienta (sin gluten)
  • 15 g de mantequilla
  • Jengibre en polvo (sin gluten)
  • 1 cdta de pimentón dulce (De la vera o sin gluten)
  • 1 cda de curry (también sin gluten)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de salsa de tomate (sin gluten)

Después de tener listo esto nos ponemos “manos a la obra”.

PASOS

  • Para nuestro pollo al curry con leche de coco, comenzaremos colocando el pollo (previamente cortado) en un bol. Lo aderezamos añadiendo el curry con el zumo de medio limón y el ajo rallado.

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

  • Mientras dejamos reposar el pollo con el aderezo, trituraremos las cebollas con el pimiento amarillo, las zanahorias y un poquito de cebollino. Debemos triturarlo hasta que nos quede una pasta.

 

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

  • En una sartén calentaremos la mantequilla con el aceite. Cuando estén perfectamente derretida la mantequilla añadiremos la pasta que hemos triturado y la cocinaremos hasta que se evapore el agua de las verduras. Unos 10 Cuando se haya evaporado lo mezclaremos con la salsa de tomate (sin gluten), el jengibre, pimentón dulce (recordad sin gluten o De la vera), sal y la pimienta (sin gluten también). Añadiremos una poco de azúcar para restar la acidez del tomate.

 

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

  • Después de tener mezclado todos estos ingredientes añadiremos el pollo aderezado.

 

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

 

  • Una vez cocinado, añadiremos la leche de coco (sin gluten) y lo mezclaremos bien. Esperamos hasta que espese la salsa y listo para emplatar.

 

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

 

Para que todavía sea más irresistible el plato podremos acompañarlo con arroz basmati.

 

POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

¡¡¡Y listo para comer, Glotones!!!

Hasta la próxima y buen provecho!

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