Risotto de setas y mejillones al cava

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Ingredientes

400 gr. de arroz arborio
150 gr. de setas Shiitake
500 gr. de mejillones
Aceite de oliva
3 huevos
75 gr. de parmesano
150 ml. de cava
1 puerro
Albahaca
Sal

Paso 1

Rehogamos el puerro y los 150 gr. de setas con un poco de aceite.

Paso 2

Agregamos el vaso de cava y los 500 gr. de mejillones y dejamos cocer a fuego medio-bajo.

Paso 3

Echamos los 400 gr. de arroz y el agua caliente. Vamos removiendo a menudo y echando más agua caliente poco a poco.

 

Paso 4

Cuando el arroz esté al dente apagamos el fuego y añadimos albahaca, parmesano y las yemas de los 3 huevos.
Lo movemos bien hasta que quede esa textura melosa tan característica del risotto.

Paso 5

¡Y listo!

¿Sabías qué?

El arroz no contiene gluten y es uno de los alimentos más versátiles de la cocina. Además es rico en nutrientes, fibra e hidratos. Pruébalo como este risotto y verás qué rico.

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