¿Sabías que este tipo de pasta, que en su traducción al español sería algo así como “mal hechos”, parece que surgieron cuando un cocinero italiano decidió hacer un plato de pasta basándose en el relleno de unos ravioles?
INGREDIENTES PARA NUESTROS MALFATTI SIN GLUTEN
PARA LA MASA:
-500 gramos de patata
-1 yema y media
-1 cucharada de aceite de canola o de girasol de alto oleico (15 ml aproximadamente)
-2 cucharadas de queso rallado (25 gr aproximadamente)
-Sal
-Pimienta
-100 gramos de fécula de maíz
-1 cucharada de fécula de mandioca (15 gr aproximadamente)
PARA EL PESTO:
-1 cucharada de albahaca
-1 diente de ajo picado
-Pimienta
-1 cucharada de nueces picadas
-50 gramos de queso parmesano rallado
-150 mililitros de aceite de oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
PARA LA MASA:
PASO 1:
Cocemos las patatas en una cazuela y posteriormente las pelamos para ponerlas en un bol.
PASO 2:
Aplastamos las patatas con la ayuda de un prensa patatas o algún utensilio por el estilo.
PASO 3:
Vertemos en el bol las yemas de huevo, la sal y un poco de pimienta y vamos removiendo mientras echamos el aceite.
PASO 4:
Echamos el queso rallado y con la ayuda de una espátula removemos hasta que todo se mezcle bien.
PASO 5:
Espolvoreamos la harina por encima de la mezcla utilizando un colador para esparcirla de manera uniforme.
Paso 6:
Removemos el contenido del bol de nuevo, pero esta vez amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
PARA EL PESTO:
Paso 1:
En un vaso medidor echamos la albahaca, las nueces, el queso rallado y la mitad del aceite.
Paso 2:
Batimos los ingredientes con una batidora y echamos el resto del aceite para terminar de batir bien la mezcla.
PARA FINALIZAR LA RECETA:
Paso 1:
Enharinamos una bandeja y hacemos churros con la masa que hemos preparado.
Paso 2:
Con un cuchillo vamos cortando en trozos pequeños los churros de masa.
Paso 3:
Ponemos los trozos de masa en la bandeja y los removemos para que se mezclen con la harina.
Paso 4:
En una cazuela con agua hirviendo introducimos los trozos de pasta durante 6 minutos, ¡cuidado que salpica! 😉
Paso 5:
Sacamos la pasta de la cazuela con cuidado y escurrimos el agua sobrante. ¡Ya están listos para servir!
*Sirve unos pocos en un plato y echa la salsa pesto por encima. ¡A disfrutar!
