1902: una churrería sin gluten en Madrid castiza donde las haya

1902 Chocolateria y Churrería sin gluten

«Las cuentas claras y el chocolate espeso», decía mi tía en aquellas tardes de chocolate con churros cuando éramos pequeños. Fue la primera vez que escuchaba la frase y la verdad es que, aunque pasen los años, no hay nada como una merendola en familia de chocolate con churros. Sin embargo, encontrar una buena churrería sin gluten en Madrid puede no ser tan fácil.

Últimamente hemos probado 1902, una de las chocolaterías más castizas de la ciudad, en plena calle de San Martín, entre la calle Arenal y la Plaza de las Descalzas. Su nombre indica el año de su fundación, así que hablamos de un local familiar y centenario, con más de cinco generaciones de historia al frente del negocio.

ASÍ ES 1902, LA CHURRERÍA SIN GLUTEN DE MADRID

El local es 100% gluten-friendly, ya que los churros sin gluten se elaboran en una freidora independiente de los churros con gluten: de hecho, está en la primera planta, mientras que la freidora principal se encuentra nada más se entra a la churrería. Una de las curiosidades es que has de pedir nada más entrar, antes de que te sienten (y pagarás en ese momento), así que mejor tenerlo pensado un poco antes. Supongo que es la mejor manera de evitar que la gente se marche sin pagar.

Una vez pagado te darán un ticket y te llevarán a tu mesa adjudicada. Allí un camarero tomará nota de tu «comanda» y en un ratito traerá el líquido elemento (el chocolate) y los deliciosos churros, en cualquiera de las dos variedades (con o sin gluten).

Los churros sin gluten de 1902 se diferencian en que te los sirven en plato oscuro

Los churros, según los responsables de 1902, están elaborados según la receta original del fundador, Don Florencio, de manera artesanal. Vienen en raciones de 4 unidades. Los churros sin gluten cuentan con el certificado de FACE y no tienen lactosa, huevo ni frutos secos: también son 100% veganos. Y todo el chocolate de 1902 está elaborado también de manera artesanal con una fórmula formada con 3 tipos de cacao de Sudamérica y son 100% sin gluten, siguiendo una fórmula de la quinta generación de la familia.

¿Están ricos? El chocolate no apelmaza y sienta bastante bien, digiriéndose fácilmente. Lo tomamos por la tarde-noche y no tuvimos pesadez de estómago. Los churros sin gluten, en palabras de la persona celiaca que los probó, están muy bien conseguidos, si bien daba la sensación de que tenían algo menos de aceite que los churros con gluten tradicionales. Otros dos catadores que probaron ambas versiones dijeron que eran muy, muy parecidos y que estaban muy logrados.